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秋葉原の街や人、アキバ系のカルチャーをテーマに写真を撮っています。 機材は ライカS Typ007, M240, M9, M8, M8.2 / GXR Mount A12 と、ライカマウントレンズが中心です。

料理

最近作った料理

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鳥肉を焼いてトマトベースのソースをかけたもの。

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フレンチトースト。 粉糖のかかり加減がおかしい。

カルボナーラ作った

キャンディに「カルボナーラ作るといいと思います」と言われたので作ってみたよ!

Wikiぺディアで調べたところ、どうやらカルボナーラにはいろんなレシピが存在しているらしい。
生クリームを入れる物(これは日本だけらしい)や、全卵+黄身 や全卵など。

生クリームは買うと余るし全卵+黄身は残った白身がもったいないので、全卵の物を作る事にしました。

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んで、できたのがこんな感じ。 本当はパンチェッタとか欲しかったんですけど手に入らなかったので塊ベーコンで代用。 パルミジャーノ・レジャーノは手に入ったのでまあヨシとする方向で。

P1010318

今回参考にしたレシピには塩が書いてなかったのだけど、ベーコンだとちょっと塩っけがたりなかった。

卵液は、はじめてのわりにはまあ良いんじゃないかなと。 ボウルで混ぜるのがポイントですかねやっぱり。

キーマカレー・リベンジ

前回作ったキーマカレーがイマイチだったのでリベンジしました。 今回は結構良い感じにできたので、忘れないうちにメモ。

P1010163

ナンは冷凍。 ナンうまいわー。

材料

  • タマネギ:半分
  • 生姜:1cmくらいのスライス
  • にんにく(面倒なのでおろし瓶を使用)
  • トマト:2個(ぺティとローマの中間くらいのサイズ)
  • トマトソース:100gくらい
  • ひき肉:適当量
  • 飴色タマネギ:100gくらい
  • チキンコンソメ:小さじ2
  • SBカレー粉:小さじ大盛1
  • ガラムマサラ:適当量
  • 赤唐辛子:2つ
  • 塩:塊のやつ適量
  • ローリエ:1枚

作り方

  1. 鍋に油を入れる
  2. 生姜・タマネギをみじんぎりにして鍋に入れる。 にんにくおろしも入れる
  3. トマトを大きめのみじんにする。 1cm角くらい。 切ったら鍋に入れる
  4. ひき肉・チキンコンソメ・カレー粉・ガラムマサラ・赤唐辛子・塩を鍋に入れる
  5. 強火にかける
  6. 水分が飛んだら、トマトソースとローリエを入れる
  7. 強火にかける
  8. 水分が飛んだらできあがり

P1010164

前回は旨味が足りない感じだったんですが、今回はそこをかなり改善できました。
前回は水を入れた所をトマトソースにしたのと、ローリエ・チキンコンソメあたりが効いてそう。

次回はハーブ類をもう少し入れてみようかな。 スパイスの調合? そこまではまだw

キーマカレー作った

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ちょっとイマイチだった。 と、言うかまともにカレー作るのってはじめてじゃないか俺。

カレーだけで味見したらちょうどいい感じだったんだけど、炭水化物と一緒に食べたら味付けがちょっと物足りなかった。 ちなみにナンが用意できなかったので冷凍ピザの台を使いました。 だからか。 どうなん。

刺身☆ブーメランさんのオムレツがひどいので拙者が作るでござる の巻

初めてプレーンオムレツを作った - 刺身☆ブーメランのはてなダイアリー より。

プレーンオムレツ
できたよ!

これだけだとただの自慢なのでオムレツ作りのコツ(我流)を書いてみるよ!

二つのフェーズに分かれる事を知る

オムレツ作りは、「混ぜ」と「返し」の二つのフェーズに分かれます。 これを意識しないでフラットな流れで作ると失敗しやすくなります。

フェーズ1:混ぜ

混ぜのフェーズは短時間で駆け抜ける事を意識します。 レシピを見ながらやってると失敗するので暗記してください。

  1. フライパンが温まったら(卵液を垂らしたら「ジュッ」ってなるくらい)卵液を投入する
  2. すぐにフライパンを前後、菜箸を円状に動かしながら混ぜる(火を均一に通すイメージ)
  3. 卵液の底が形を成して、上面が半熟になったら火を止める。 火をつけたままだと玉子焼きになります。

これで混ぜフェーズは終了です。

フェーズ2:返し

返しのフェーズはゆっくり進めてOKです。 フライパンの余熱があるので冷める事もありません。

  1. フライパンと卵の底面がくっついているので、静かにはがす
    はがし方は使っている道具によりけり
  2. 円状になっている卵の手前側を、3cm程度奥側へ返す
  3. 奥側の端に菜箸を差し込み、えいやと手前側に返す
  4. コンロの火を付けて、形をととのえつつ軽く火を入れる
  5. お皿に慎重に盛り付けて、形が崩れたら整える

これで完成です。 おいしそうにできましたか?

本当は写真入りで説明したいんですが、両手が塞がってしまうので難しいという・・・。 最近xactiを買ったらしいあの人がそのうち撮影に来てくれたりしたりしなかったりしてくれたりしませんかね・・・!




トマトクリームソースがけオムレツ
おまけ:ソースをかけてもおいしいよ!

チャイっぽい何かを適当に淹れるよ!

941::blog : お茶がうまい季節になりました

チャイっぽいなにか

お茶はいいですね! 僕も最近は家でコーヒーとかお茶とかよく入れてます。 昨日はチャイ(のようなもの)を作ってみたので、その時のメモです。

材料

  • 紅茶
  • 牛乳
  • 生姜
  • なんか適当な香辛料
  • 砂糖

道具

  • 茶漉し

作り方

  1. 鍋に水と生姜を入れてお湯を沸かす
  2. 紅茶の葉を入れる
  3. 牛乳を入れる
  4. 香辛料入れる
  5. ちょっと煮込む
  6. 茶漉しで漉してカップへ
  7. おいしく飲む

生姜を入れると体も温まって冬にはいいですね!
分量とかはフィーリングでいいんじゃないかな!

ここまで書いて、あんまりトラバの必要なかったなーとか思ったけどせっかくなので赤の扉を選ぶぜ!

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Author : hamashun (浜 俊太朗)

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